Менаџмент ресторана није само сервирање укусне хране. Захтева доношење стратешких одлука узимајући у обзир факторе као што су профитабилност, задовољство купаца и одрживост. Инжењеринг менија је један од најефикаснијих алата за власнике ресторана и оператере за постизање ових циљева. Добро осмишљен мени може утицати на потрошачке навике и повећати приходе вашег ресторана. У овом чланку ћемо покрити основне принципе инжењеринга менија, говорити о ефикасним стратегијама и објаснити начине за креирање успешног менија.

Шта је инжењеринг менија?

Мену инжењеринг је стратегија која има за циљ повећање профитабилности производа и продаје анализом менија ресторана. Овај процес укључује процену трошкова оброка, обима продаје и стопе профитабилности. Инжењеринг менија има за циљ не само да повећа профитне марже, већ и да пружи клијентима боље искуство.

Основни елементи инжењерства менија

1. Категоризација производа

Инжењеринг менија дели производе у четири основне категорије:

  • Звездице: Производи који су и профитабилни и популарни.
  • Загонетке: Производи који су профитабилни, али се слабо продају.
  • Вредни радници: Производи који се добро продају, али имају мали профит.
  • Грбавице: Производи који се ниско продају и имају ниску зараду.

Ове категорије вам омогућавају да разумете перформансе сваког јела и у складу са тим оптимизујете свој мени.

2. Стратегије одређивања цена

Исправне цене у пројектовању менија могу утицати на перцепцију купаца и директне навике потрошње. На пример, приказивање цена као „29,99 ТЛ“ уместо заокружених цена може да учини да купци то виде као привлачније.

3. Дизајн менија

Дизајн менија игра кључну улогу у усмеравању пажње купаца на високопрофитне производе. Визуелни елементи, фонт, боје и пласман производа утичу на процес доношења одлука купаца.

4. Обрачун трошкова

Утврђивање цене сваког јела је камен темељац дизајна менија. Одржавајући ниске трошкове, можете исплатити цене својих производа.

Стратегије за повећање прихода помоћу инжењеринга менија

1. Користите визуелне елементе да бисте привукли пажњу купаца

Можете користити визуелне нагласке да бисте истакли најпрофитабилније ставке на свом менију. на пример:

  • Додавање оквира око високопрофитних производа.
  • Стављање фотографија поред производа звезда.
  • Привлачење пажње шареном позадином.

2. Користите Психолошке цене

Психолошке цене могу повећати стопу потрошње утичући на перцепцију купаца. на пример:

  • Коришћење „.99“ на крају цена.
  • Учинити другу опцију атрактивном тако што ћете ставити производе ниже цене поред производа са високим ценама.

3. Смањите опције у менију

Превише опција може отежати процес доношења одлука купцима. Смањивањем броја производа на менију можете осигурати да се купци окрену високопрофитним производима.

4. Стратегије унакрсне продаје

Док препоручујете производ купцима, можете понудити и другу препоруку производа. на пример:

  • „Додајте помфрит уз наруџбу хамбургера.“
  • “Препоручујемо пиће које добро иде уз овај оброк.”

5. Побољшајте или уклоните непрофитабилне производе

Анализирајући „грбаве“ производе на вашем менију, можете или учинити њихове рецепте профитабилнијим или их потпуно уклонити са менија.

Златна правила у дизајну менија

1. Управљајте покретима очију

Истраживања показују да купци прво гледају у горњи десни угао менија. Можете повећати продају пласирањем својих најпрофитабилнијих производа у овом региону.

2. Користите категоризоване меније

Подела вашег менија на логичне категорије олакшава клијентима да пронађу оно што траже. на пример:

  • Почеци
  • Главна јела
  • слаткиши
  • пића

3. Искористите предности боја

Боје могу изазвати емоционалне реакције купаца. на пример:

  • Црвена боја је привлачна.
  • Зелена боја истиче здраве опције.

4. Фонт и величина

Коришћењем фонта и величине лако читљивог, можете осигурати да купци могу лако прегледати мени.

Олакшајте израду менија уз Мену1

Мену1 је решење у облаку развијено да поједностави процесе израде менија власника ресторана. Можете управљати процесима као што су дизајн менија, цене и оптимизација на једној платформи.

Предности које пружа Мену1

  1. Лако управљање менијем:
    Помоћу Мену1 можете брзо креирати, уређивати и ажурирати свој мени у реалном времену.

  2. Информације о исхрани и алергенима:
    Својим купцима можете лако представити нутритивне вредности и садржај алергена у јелима.

  3. Подршка за више језика и валуте:
    Мену1 вам омогућава да услужите међународне клијенте тако што ћете свој мени превести на 40 различитих језика. Такође можете приказати цене у различитим валутама.

  4. Специјални дизајн и брендирање:
    Мену1 вам омогућава да направите дизајн који одговара вашем бренду. Можете створити професионални утисак тако што ћете објавити свој КР код мени са сопственим прилагођеним именом домена.

  5. Анализа и извештавање:
    Помоћу алата за анализу које пружа Мену1, можете лако одредити који производи се продају више, а који мање профитабилни.

Мену Енгинееринг Суццесс Сториес

Многи ресторани су успели да повећају продају уз помоћ дизајна менија. на пример:

  • Ресторан је повећао продају за 20% тако што је ставио високопрофитно јело у горњи десни угао менија.
  • Још једно предузеће повећало је своју укупну профитабилност за 15% уклањањем нископрофитних ставки из менија.

Стотине предузећа која користе Мену1 постигла су такве успешне приче. Сличне резултате можете постићи оптимизовањем менија вашег ресторана помоћу Мену1.

Инжењеринг менија је незамјењив алат за ресторане за повећање прихода и побољшање корисничког искуства. Уз праву стратегију, можете усмерити своје клијенте да троше више и повећају своју профитабилност.

Мену1 нуди најефикаснија решења која ће вам помоћи у процесу израде менија. Изаберите Мену1 као стотине предузећа и направите разлику у свом ресторану.

Оптимизујте свој мени, импресионирајте своје купце и повећајте своје приходе!